Minik Sinan'a Mutluluklar :)))

Hoşgeldin Sinan bebek :))

Sen ailen için özel olduğun kadar artık benim için de çok özelsin

çünkü sana yapmış olduğum bu pasta benim ilk bebek pastam :)))

Sinan'a ailesi ile birlikte sağlıklı, mutlu, huzurlu, eğlenceli, keyifli ve şanslı bir yaşam diliyorum... Sevgiler...  

Bilge'nin Doğum Günü Pastası

Doğum günün kutlu olsun sevgili Bilge :))

Umarım senin için hazırlamış olduğum pastayı beğenmişindir :)

- Iraz ile köpeklerin seni mutlu edeceğini düşündük :)) -

Sağlıklı, mutlu, huzurlu, eğlenceli, keyifli, sevdiklerinizle birlikte olduğunuz ve herşeyin senin yüreğin gibi olması dileklerimle... :))

Sevgiler...

Chef's İstanbul Mutfak Okulu - Makaron Kursu

Veee beklediğimiz makaron kursunun zamanı sonunda geldi. Ben işin aslında bu muhteşem hassaslığa sahip olan renkli makaronları daha önceden Abdullah ustam yaparken görmüştüm. Ama o zamanlar hassas dedikleri için bu bana uymaz diyerek sadece göz ucuyla ustamı izlemiştim :)))

Derken gün geldi makaron yapımını merak etmeye başladık ve baktık ki bir makaron kursu var, arkadaşımla karar verdik gitmeye. Chef's İstanbul Mutfak Okulu, adres doğru adres :)) Emine hocamız bize makaron yapımındaki tüm aşamaları, hassas noktaları vurgulayarak anlattı, yeri geldi gösterdi. Ve sayesinde renkli makaron dünyasına merhaba dedik :)))

Hassaslar falan diyorum ama fırına girmeden önce onlara pek hassas davranmadık, doğruyu söylemek gerekirse :)) ve onları -tepsiyi - vurmak gerektiği için vurduk... :))

Vurma işlemi bende stres yarattı ama sonra işi başardığım için mutlu oldum :))

 Fırından çıktıktan sonra nasıl olmaları gerektiğini anlatıyor Emine hocamız. Eee ben meraklı dokunmadan içim rahat etmez, hemen çaktırmadan minik bir kontrol :)) bakalım hocamızın dediklerini hissedebilecek miyim diye :)))

Veeee hem mutlu hem de renkli bir son :))

 Emine hocamıza teşekkürler, bildiklerini o güler yüzü ile bizimle paylaştığı için... :))) Ellerimize sağlık tadı enfes olmuş :)))
Burada makaronun inceliklerini anlatmadım, çünkü emeğe saygı dedim :))) Ve eğer sizlerde makaron yapımının inceliklerini öğrenmek isterseniz ve bunun için bir kurs arıyorsanız adresi yukarıda belirttim.. :)))

Krokanlı Pasta

Krokanlı pastanın yeri benim için çok özel. Çünkü pastanede stajyer olarak çalışmaya başladığım zaman ustam ilk olarak pastanın kremasını sıvama işlemini öğretti. Daha sonra bu adımı geçince sıra pastaların dışını süslemeye gelmişti. Bu aşamada ilk olarak krokanlı pastanın dışını yapmayı göstermişti. Sanırım krokanlı pastanın dışını yapmak biraz daha kolay oluyor. :))) Ya da ben diğerlerinde zorlandım. :)) Dondurulmuş olan frambuaz ve böğürtlen vb ya da taze meyvalar ile süslemek daha bir seri hareket etmeyi gerektiriyor. Ayrıca benim gibi illaki düzgün, simetrik gibi olsun diyorsanız meyvaların canı sıkılıyor :))) Bir de üstü çikolata sos ile kaplanan pastalar vardı ama bunlar en bir hassas olanlardı. Bunları yapmak tam bir profesyonellik istiyordu yani benim gibi stajyerlere göre değildi :))) Neyse lafı çok uzatmayayım...
Bu benim ustamlardan ayrı yapmış olduğum ilk krokanlı pastam... Üzeri sadece krokan ile kaplanmış durumda... İlerleyen günlerde üzerinde ufak bir kaç desen çalışmaları ile süslenmiş olanları görebilirsiniz.
Afiyet olsun :))

Öğretmenler Günü Pastası

Seniha ve Zeliha Öğretmenlerim

Öğretmenler Gününüz Kutlu Olsun...

Artık sıra görüntüsü geçer not alan pastaları yemeğe geldi. Bakalım dışı böyle olan pastalarımın içleri nasıl olmuştu? 

Pastalarım "Yiyecek ve İçecek" bölümü öğrencilerimizden ve onların sevgili öğretmenlerinden tam puan aldılar. :))) Mutfak atölyesinde öğretmenlerimle birlikte olmak ve sohbet etmek çok güzeldi. Teşekkürler ...

 

Ben öğretmenlerime süpriz öğretmenler günü pastası hazırlarken, televizyonda bir kanalda şeker hamurundan damalı bir pasta yapımı vardı. Dedim ki ben bunu denemeliyim ve yarım daire şeklindeki pastayı gerçekleştirip damalarımı oluşturdum :))) Aslında kolaymış... Seyrederken daha zor gibi düşünmüştüm :)) Bu pastayı da diğer pastalar gibi işin uzmalarına sormak üzere okula götürdüm veeee

Damalı pastam da başarılı bulundu :)))

Fenerbahçe Logolu Doğum Günü Pastası

Doğum günün kutlu olsun sevgili Fırat :))

Sana ailenle ve sevdiklerinle birlikte olduğun, sağlıklı, mutlu, keyifli, eğlenceli, güzel ve senin kalbin gibi bir ömür diliyorum :)))
Sonsuz dilek dileme hakkının olduğu güzel yaşlara :)))

Frambuazlı Pastam-2

Herkese iyi bayramlar :))) Her gününüzün bayram havasında güzel, keyifli, sağlıklı, mutlu ve hayatın tecrübelerini öğretici olması dileklerimle :))) Sevgiler ve Saygılar...

GÜNGÖR & AHMET Nikah Pastası

Güngör ve Ahmet size  bir ömür boyu mutluluklar diliyorum.

Hayatınızdaki her şeyin birbirinize baktığınız zaman gözlerinizin içinin güldüğü ve ışıldadığı gibi parlak, kalbinizin çarptığı gibi heyecanlı ama heyecanların hepsinin mutluluk heyecanı ve yan yana iken çevrenize verdiğiniz enerjinizin sizi sürekli sarması ve bir ömür boyu sağlıklı, mutlu, huzurlu ve yürekleriniz gibi olması dileklerimle....

Umarım pasta süprizi hoşunuza gitmiştir :))) Buralardan gitmeden sana küçük ve tatlı bir anı bırakmak istedim... Belki de İspanya'ya gittiğin zaman burada görüştümüzden daha çok görüşürüz canım arkadaşım... Yolunuz açık olsun... :)))

Sevgiler...

Zuhal'in Doğum Günü Pastası

Sevgili Zuhal Doğum Günün Kutlu Olsun :))
Sizlerle birlikte olmak her zaman olduğu gibi çok güzeldi. Sizlerle hayatı paylaşmayı seviyorum :))
Umarım sana özel olarak yaptığım ve ilk denemelerimden olan şeker hamurlu pastayı beğenmişindir... Sen bir yıldızsın bunun simgesi de pastanın üzerinde olsun istedim :)))
Nice mutlu yaşlara... Sevgiler...

Zuhal'in doğum gününde sevgili Gülşen'im peynirli muska böreği ve elmalı kurabiyeler yapmıştı ve hepsi çok lezzetliydiler... Her zaman olduğu gibi sevgisini katarak yapmış :)) Ellerine sağlık :))

Ben de klasik peynirli poğaça ve pırasalı börek ile bu güzel güne katıldım :))  

EKS Mutfak Akademisi - Makarna ve Soslar Atölyesi

Sizinle EKS Mutfak Akademisi'nde  ( http://www.eksmutfakakademisi.com/ veya www.eyupsevinc.com ) katılmış olduğum makarna ve soslar atölyesindeki tarifleri değilde, makarnaların ve sosların yapılış aşamasındaki görüntülerini paylaşacağım. Neden derseniz oraya gidip bu güzel paylaşımı ve ortamı yaşamanızı tavsiye ederim :))

Paylaşım derken hamur yoğurma, açma, pişirme işlemlerini şeflerle ve standı paylaştığınız arkadaşınızla yapmak durumundasınız. Şefler size püf noktalarını söylüyor, yeri geldiğinde yardım edip gösteriyor. Ayrıca arkadaşınızla yeni tanışmış olsanız bile bu farketmiyor :))) Çünkü ortam gerçekten çok sıcak ve sevgi dolu... Oradaki herkes işini severek ve canı gönülden yapıyor.

İşte bu yüzden tarifi versem sizin bu güzelliklerden mahrum kalmanıza neden olabilirim... Oysa ki eğer vaktiniz var ve makarna ile sos hayranı iseniz illaki katılın derim :))) Bu arada reklam olacak ama EKS Mutfak Akademisi'nde sadece bu kurs yok... Diğer kursların bilgilerini alın ve size uyan birine katılın. :))) Bağımlısı olursanız da Didem demişti dersiniz :)))

Bu arada fotoğraflara ne kadar yansımış bilmem ama makarnayı açmak gerçekten çok hassas bir iş, hamurun bazen kırılası tutuyor, ee o zaman tabi küçük bir imdat sesi ve hemen yardım eli uzanıyor :))) Kırılmaması için ne mi yapmak lazım? Cevabı EKS Mutfak Akadesi'nde  :)))

Son bir kaç ufak ayrıntının tamamlanması ve katılımcıların yerlerini alması bekleniyor. Biz en sabırsızlardanız hemen yerimizi aldık :))

Erdem şefimiz hamurlarla tek tek ilgilenip nasıl olması gerektiğini gösteriyor :))

Elif şefimiz beşamel sosu yaparken bizi takip edip, püf noktaları uyarıyor...

Beşamel sosa son dokunuş Erdem şefimizden...

Ve beşamel sosumuz hazır :)

Alfredo sosumuzun hazırlanması sırasında herkes bir yandan şefimizi izleyip bir yandan da püf noktaları konuşuyor :))

Sıra birinci parti hamuru açmaya geldi :))

Hamurumuz bazen açılmak istemedi :))    

Azimle ve sabırla hamuru açmayı başarıyoruz...

 Elif şefimiz hamur açmadaki incelikleri gösterirken :))

Ve işte birinci parti hamurumuzu tamamlayıp kestik, sıra ikinci parti hamuru açmaya geldi...

İkinci parti hamurumuzun açılma işlemi de bitmek üzere, birinci partiden tecrübe kazandığımız için bu aşama daha kolay oldu :))

Erdem şefimiz lazanyamızı yaparken bize nasıl yapılacağının ayrıntılarını gösteriyor...

ve mutlu son :))

kim bilir belki de makarna ve soslarının dünyasına açılan

mutlu bir başlangıç :))

Sevgiler...

Afiyet olsun :))